Tu cocina

¿Te gusta el carpaccio? Mira este crudo de pez espada

06

Jun

/

2018

Tu cocina

¿Te gusta el carpaccio? ¿Quieres hacer el tuyo en casa en vez de estar comprando uno refrigerado? Aquí te dejamos esta receta de un crudo de pez espada. ¡Buen provecho!

¿Cuántos comen?: 4 personas.

¿Qué necesitas?

- 400 gramos de lomo de pez espada (carpaccio).

- Mayonesa de curry.

- Tomate.

- 10 gramos de cilantro.

- Un limón.

- 100 ml salsa de soya. 

- Sal. 

- Mayonesa de curry.

- Curry en polvo.

- Una amarilla de huevo.

- Aceite vegetal. 

¿Cómo lo preparas?

Colocas la amarilla de huevo en un bowl, agregas un tercio de jugo de un limón, una pizca de sal, una pizca de curry (o curry al gusto), bates todos los ingredientes con un batidor de mano y vas incorporando el aceite vegetal poco a poco hasta crear una mayonesa.

En caso de no querer hacer la mayonesa desde cero, puedes usar mayonesa de la marca de tu preferencia y agregar polvo de curry.

Para una versión más saludable puedes substituir la mayonesa por yogurt.

1. Para el pez espada: puedes comprarlo ya cortado en forma de carpaccio o cortar el lomo en lonjas finas tipo sashimi y enrollar.  

2. Corta el tomate en cuartos y retírale las semillas. Procedes a cortarlo en pequeños cuadros. 

3. Lava bien el cilantro y luego lo deshojas. 

4. Para la salsa de soya y limón, agregas los 100 ml de soya y un tercio de limón en jugo. Mezcla bien. 

¿Cómo lo emplatas?

En el fondo del plato, extiendes con una cuchara la mayonesa circularmente, colocas los rollitos de pescado y agregas un toque de sal. Agregas los tomates picados encima de todo el plato. Colocas la salsa de soya y limón delicadamente por encima del pescado con una cuchara y luego una hoja de cilantro en cada pescado. Terminas con un poco de aceite de oliva alrededor del plato.

Autor:

Por Diego Rocas

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